Ševčík, Pinot Noir 2022

Rulandské modré nebo-li Pinot Noir je starobylá odrůda révy vinné pocházející pravděpodobně z oblasti Burgundska. U Ševčíku se při výrobě vína upřednostňují biologické, fyzikální a mechanické postupy před chemickými. Cílem je chránit životní prostředí, minimalizovat spotřebu energie a tvorbu odpadů. Víno kvasí spontánně bez řízení kvasné teploty na vlastních kvasinkách z vinice. Pak fermentuje v sudech na jemných kalech bez síření a bez dalších cizorodých produktů jako jsou umělé výživy pro kvasinky, či bakterie. Veltlínské zrálo zhruba 12 měsíců v dubových sudech o objemu 228 - 500 l, Víno má přirozeně odbouranou nestabilní kyselinu jablečnou. Na nose převládá mladé červené a černé ovoce. Víno je živé a elegantní v ústech s dobře zapracovanými taniny. V chuti můžeme najít hořké madle, hořkou čokoládu, kakao ale i hřebíček.