Seznam vín z vinařství Ševčík

Ota Ševčík je další guru našeho naturálního vinařství, jehož vína můžete ve Vinografu ochutnat. Vinařství sídlí v obci Bořetice a obhospodařují tu 2 ha vinic v tratích Čtvrtě a Kraví hora v režimu ekologického zemědělství. K vinohradům má Ota vztah už od dětství, kdy pomáhal rodičům ve vinici i ve sklepě. První vlastní víno, Večerku (Veltlínské červené rané), vyrobil v roce 1992.  Jeho styl vychází z úcty k tradici vlastní rodiny i vinařství jako takového. Pokora vůči přírodě a terroiru je z Otových vín opravdu přímo cítit. Nejvíce pozornosti je věnováno práci ve vinici, sběr hroznů probíhá pouze ručně a nejsou používány žádné chemické přípravky. Ve sklepě se v duchu autentického přístupu provádí pouze nutné minimum zásahů, vína zrají nejméně 10 měsíců v dubových a akátových sudech a nejsou čiřena ani filtrována. 

Ota Ševčík je jedním ze zakladatelů spolku Autentistů. 

"Necháváme víno samostatně vyprávět svůj příběh od původu ve vinici až po dlouhodobé zrání v láhvi."