Chateau Pavie, Esprit de Pavie 2016

Esprit de Pavie je poslední produkt od slavného vinařského producenta Gérard Perse. Do jehož rodiny patří skvělé zámky jako Pavie, Pavie-Decesse, Monbousquet a Bellevue-Mondotte. Pavie pochází z velké rozmanitosti teroirů, které se nacházejí na jižních svazích údolí Dordogne poblíž St Emilion které lze charakterizovat třemi typy půd: písečné hory , jílovite úpatí a jílovito-vápncové plato. Vinice jsou zpracovány s minimem chemických ošetření. Samozřejmostí je zelená sklizeň v různých variantách a částech růstu vinné révy. Alkoholická fermentace začíná spontální cestou v nádrži s regulovanou teplotou. Po několika týdnech se v nádrži provádí malolaktická fermentace. Vína stárnou 15. měsíců v barikových sudech, které byly jednou použity pro Château Pavie a Château Monbousquet. Velmi atraktivní fialová barva vína. Brilantní a velkorysé ovocité aroma. V ústech je víno elegantní a delikátní s kulatou strukturou.