Seznam vín z vinařství Chateau du Cédre

Ve vinařství Chateau du Cédre majitelé stočili své první víno roku 1973 a od té doby se stali jedním z nejvýznamnějších vinařství v apelaci Cahors. Od samého založení vede Chateau rodina Verhaeghe a dnes tu pracuje již její třetí generace. Jejich tři vinice jsou tvořeny dvěma druhy těch nejlepších půd v apelaci Cahors - čtvrtohorním vápencem (Coteaux de Bru) a starými říčními naplaveninami složenými z válcovaných oblázků smíchaných s načervenalým železitým pískem, v jejichž podloží dominuje jíl a křemík (Terrasses de Mindel). První zmiňovaná vinice dává jemná a aromaticky komplexní vína, druhé dvě pak vína plná a bohatá. Vinice mají specifické mikroklima, kde se střídá oceánské a středomořské podnebí. Od roku 2012 jsou vinice vedeny plně v ekologickém režimu, práce na vinicích probíhají pouze ručně. Cílem vinařů je plně naplnit potenciál místních hroznů, ve sklepě se tak pracuje pouze s minimálními zásahy, používají se pouze vlastní kvasinky a žádná síra. Zrání vína probíhá ve velkých nádobách na kalech a nespěchá se na něj. Díky všem těmto okolnostem je zachován původní charakter místní hlavní odrůdy Malbec, kterou tak můžete ochutnat v její původní ryzí podobě a která z oblasti Cahors přímo pochází.