Seznam vín z vinařství Dom Pérignon
Vinařství Dom Pérignon sice oficiálně spadá pod Moët & Chandon, pro jeho jedinečnost a samostatný unikátní styl ho zde však uvádíme zvlášť.
Všechno začalo v roce 1668, kdy jeden mnich nastoupil do kláštěra v Hautvillers a jehož cílem se stalo stvořit to nejlepší víno na světě. Po 47 letech usilovné práce se Dom Pérignon stal legendou. Champagne Dom Pérignon bylo původně tvořeno jako prestige cuvée domu Moët & Chandon, až se nakonec osamostatnilo úplně. První ročník byl vyroben v roce 1937. Hrozny na jeho výrobu pochází pouze ze 17 grand cru vinic, a jedné premier cru, což je historická vinice v blízkosti zmiňovaného kláštera. Dom Pérignon je pouze vintage, což znamená, že se vyrábí výhradně v ročníkové variantě, pokud se ročník nevydaří, víno na trh nevyjde. Jeho jedinečnost spočívá především v přírodní svěžesti, které je docíleno zráním vína pouze v nerezových tancích, dále také v charakteristické mineralitě a hedvábném, krémovém, harmonické projevu. Vždy se jedná o cuvée odrůd Pinot noir a Chardonnay, které vytvářejí kýžené pnutí, jejich přesný poměr se však nikdy neuvádí.