Lokus červený, Vinařský dvůr
13. března 2011, Martin Kameník a Kristina Kotková
profil vína a komentáře: klikni na láhev
(a přečtěte si též předcházející text ZDE)
Začneme od konce…
Posledním chodem byl čokoládový cheesecake. Sáhli jsme tentokrát po desertním víně od pana Jana Stávka, a ukázalo se to býti volbou více než zdařilou. Honza, který vína vyrábí pod hlavičkou Vinařského dvora je vinařem tělem i duší. Patří do vinařské rodiny s dlouho tradicí. Vystudoval Mendlovu zemědělskou a lesnickou univerzitu a pak dostál svému jménu a jako v pohádce, kde se Honza do světa na zkušenou vydal, vyrazil i on sbírat další vědomosti. Jestli si s sebou zpět přivezl princeznu nevím, ale zkušenosti určitě. Honza žije v malebné obci Němčičky v břeclavském okrese a specializuje se na výrobu fortifikovaných vín, na která má spolu s pouhými třemi dalšími vinaři koncesi. Tato vína se vyrábí tak, že se do kvasícího hroznového moštu přidá jemný vinný destilát, čímž se kvašení zastaví a ve víně tak zůstane vysoký zbytek přírodního hroznového cukru. My jsme si od Honzy vybrali lokus červený ročník 2008, vyrobený z odrůdy Cabernet Moravia. Má 16% alkoholu a 62g/l cukru. Voní po dubovém dřevě, fialkách a slabě po pendreku. V chuti lze snadno objevit tóny pražené kávy, hořké čokolády a vanilky. Lokus s cheesecakem jakoby se pro sebe narodili. Tato kombinace nás přiváděla k extázi.
A to je vlastně vše.
Fortifikáty typu portského se všeobecně skvěle hodí k desertům, což naše kombinace jednoznačně dokázala. Lokus zraje na starším sudu typu barrique po dva roky, takže neuvěřitelnou plnost a hutnost vína navíc doprovází lahodný vanilkový toast, vůně tabáku a čokolády. U červené varianty není o čem diskutovat, lze ji podat jen tak večer ke krbu a vlkodavovi ležícímu před ním, nebo právě k desertům na bázi čokolády. Cheesecake vyrobený z ¾ KILOGRAMU čokolády je jedna varianta, zdravá asi jako spadnout ze skály.
Další možností, při které vám začnou kornatět cévy je sacher dort- taky důstojný partner pro tato vína
Hlas lidu
Kombinace (Čokoládový cheesecake + Lokus červený Vinařský dvůr Němčičky)
1) Popište kombinaci jedním slovem (vyhněte se slovům jako „dokonalý“, „vynikající“ – Jíte zadarmo! Chápeme, že jste nadšení, ale buďte nápadití!)
T: WOW
M: čokofialka
K: láska na první pohled (jó, ty jednoslovné charakteristiky mi prostě nejdou)
2) Nejlepší součást chodu (Víme, všechny jsou skvělé, ale život je otázkou priorit)
T: no dort přeci
M: Jednoznačně dort + víno v hubě
K:ccheesecake – jednoznačně nejvíc nedietní jídlo po … (Dál to nejde přečíst asi jak K. dostala hyperglykemický šok)
3) Víno – Zkuste trochu popsat jaké je a jakou chuťovou kombinaci vytváří s jídlem (Př. : Červený a suchý – špatně)
T: prý cítím dubové dřevo – hahaha ( pozn. redakce. : slečna T. nemá žádnou psycho-sociální poruchu, dokonce úspěšně studuje lékařskou fakultu)
M: fialky, konvalinky, šeřík, v chuti fijalkové bonbony
K: Je v něm cítit čerstvé dřevo, fialky spolu s mentolem.
4) Prostor pro volný komentář …
T: MŇÁÁM (opět doplněno obrázkem)
M: 1*
K: Sedí s cheesecakem jako prdel na hrnec. Perfektně se doplňují, ti dva se pro sebe narodili.
Loading ...
