Naše tipy

 Ahoj,

také míváte problém s úrovní gastronomických služeb? Existují desítky průvodců s hodnocením podniků, přesto se nás občas ptáte na názor… Proto tady najdete naše tipy na restaurace, bary, kavárny, hotely ale i jiné podobné zážitky či služby.

Žádné známky poměr “cena / výkon”. Nejsme objektivní. nenajdete tu ani negativní případy a zážitky, pokud ovšem nemají přímý vztah k tomu, co jsme tu již uvedli před tím. Prostě, pokud jsme někde byli a bylo to dobré, napíšeme to sem. To je vše. Třeba vám to pomůže. 

ČESKO

20.4.2011
Znojmo, Hotel Lahofer, restaurace. Slečna servírka skvěle pracovala s vínem, dokonalý servis a prezentace. Normální slušná kuchyně. Výběr vín střední (nabídka Lahofer, Hort, Znovín, Kořínek, Hnanice, Špalkovi).

opakovaně
Brno, vinný bar Petit Cru (přilepený na restauraci Koishi). Pravděpodobně zatím nejlepší vinný bar v Brně. Něco jako Vinograf :-). Vynikající výběr vín z tuzemské i světové produkce. Hodně (desítky?) otevřených vín a prodej lahví. Sommelier Viktor Volný je tichý a  erudovaný, o vínech si s ním popovídáte výborně ! Bar má pěkný vzhled a design. Bar dle našeho gusta !

opakovaně
Český Krumlov, vinotéka Krumlovská inspirace. Místo setkávání krumlovských vínomilců kombinované (poněkud obskurně) s loutkářstvím, šperkařstvím, galerií a prodejem suvenýrů. Nicméně taková je (nejen ekonomická) realita Krumlova. Pod taktovkou otce a syna Vondroušových se tu s osobním nasazením dělá výborná osvětová  práce s vínem. Je tu možno ochutnat nebo si koupit celou řadu vynikajících vinařství, odhadem 80-90% tuzemských, ale i lecjaké krásy z Rakouska a jiných zemí. Řízené a srovnávací degustace i možnost ochutnat otevřená vína. Doporučujeme si ochutnávku dojednat.

MAĎARSKO

srpen 2011
Maďarsko, Budapešť, Bock Bisztró, úžasná hospoda. Wikipedie říká, že bistro (někdy také občerstvení) je prodejní místo pro prodej jídel a nápojů kolemjdoucím zákazníkům. Vybavením a sortimentem je údajně někde mezi jednoduššími kiosky a  komfortnějšími fast foody. Toto je ovšem špičková restaurace s patinou vskutku příjemného vinného baru. Otevřený prostor se nachází v budově Royal hotelu, se kterým nemá jinak nic společného. Pokud jde o víno, postaveno je to na vínech firmy BOCK, což vůbec nevadí, nehledě na to, že v bohaté nabídce je mnoho jiných vín. Skvělý výběr.  A boží jídlo.

ČESKO

duben 2011
Litoměřice, restaurace Radniční sklípek, výborný jídlo, pěkné prostředí, dobrá práce s vínem. Dobrá nabídka lokálních vín (českých) i pár dobrých vinařů z Moravy.

20.4.2011
Jihlava, restaurace na náměstí (Masarykovo), Tři Knížata, skvělá nápaditá kluchyně. Šéfkuchař Pavel Mareš (dříve restaurace Rybí trh v Ungeltu) evidentně umí a přemýšlí. Jedna trošku přiblblá servírka, která nevěděla nic, druhá normální, která uměla říct, z čeho a jak je jídlo udělané. Krásný historický prostor restaurace s otevřenou kuchyní a optimálně jednoduchým interiérem – jak má být. Dobrý kafe, ovšem pokud si nevyjasníte, jaký chcete , tak místo espresa servírují lungo, ktreré ovšem bez řečí odnesou a pak už je všechno OK.  Negativum: přeparfémované záchody a v restauraci byla cítit kuchyň.

opakovaně 
Černošice, restaurace Aquarius,  dlouhodobě výborná kuchyně, pěkný moderní prostor pěkně moderně vybavený. Stálá a velmi kvalitní nabídka jídel. Vína - spíše omezený ale funkční výběr, občas i něco nového. Pivo Plzeň.

opakovaně
Praha 5, restaurace LE LAPIN BLEU nebo též Hotel U Blaženky, skvělá kuchyně, kuchař umí.  Dlouhodobá spokojenost! Neméně vynikající obsluha sestavená ze dvou výbornejch a milejch číšníků. Ochota, ematie, diskrétnost, slušnost, profesionalita. Vína středně slušný výběr, mix našich a zahraničních vín.
Bohužel v poslení době mínus. Změnil se manažer a odešel personál. Ztratila se nonšalance a srdce. Asi už tam nepůjdem.

opakovaně
Brno, restaurace La Bouchée. Tahle restaurace je a priory velmi dobrá, mající mnoho znaků “top gastro”. Například vynikající servis, bílé rukavičky, přistavené štokrdle na kabelku dámy, fundovaná obsluha, střídmý leč nápaditý jídelní lístek, střídmý ale skvělý vinný lístek s podporou špičkových českých vín, nekuřácké a atraktivní prostředí. A skvělá káva. Byly i problémy, jako např. flaxovité maso (vyměnili bez mrknutí oka a s omluvou), nadměrné pauzy v obsluze (v půl čtvrté odpoledne – nejhorší čas v každé restauraci) a taky trochu vadí, že v barové horní části restaurace je cítit kuchyň. Ovšem personál chápe rozdíl mezi lungem a espresem a nemá ve slovníku “piccolo”, což je nefalšovaná známka kvality :-).
Bohužel posledních několik zážitků se týká jídla. Tendence do průměrnosti, opakovaně špatná práce s masem. Nějakou dobu tam nepůjdem.

20.5.2011
Praha, restaurace SANSHO v Petrské ulici. Restaurace se skvělým, profesionálně dokonale připraveným i servírovaným jídlem, mírně nadstarndardním výběrem vín a skvělou kávou. Podnik navštěvovaný často spíše cizinci, zvenku neoznačený (což výrazně podtrhuje jeho osobnost – stejně jako minimalistický “industriálně-rustikální” interiér).  Šéfkuchař-majitel často pracuje “na place”, což dává vzácnou příležitost k rozhovoru s tvůrcem toho, co si objednáte. Pokecáte si ale jen v angličtině a pánovi bohužel ani moc nejde o to, abyste mu rozumněli. Velmi osobitá hospoda, kde můžete sedět s osttaními hosty u velkého stolu (nebo zvlát u malého) ale výborný (nejen gastro) zážitek.

18.6.2011
Brno, restaurace KOISHI. Zrovna včera jsme s jedním winebloggerem na jedné pěkné ochutnávce zavedli rozhovor na téma “top gastro v ČR a jinde ve světě”. No, bilance rozpačitá. Často je u nás luxus prostředí a drahota zaměňována za kvalitu, to vše na úkor úcty, pokory a respektu k hostům. Rozhodně však z této kategorie daleko a vysoko vyčnívá brněnská rybí s sushi restaurace KOISHI. Právě inteligentní neokázalost a pokora “vyfutrovaná” erudicí obsluhy, pozornost k potřebám hostů, to je vedle skvělých jídel (nejen z vodních živočochů) nejlepší vizitkou a výzvou současné brněnské gastronomie. A za normální, odpovídající ceny. Špička !

červen 2011
Ratboř (u Kutné Hory), restaurace Chateau Kotěra.  Šéfkuchař s minulostí v pražském Ambiente.  A podle slov obsluhy jsou tam “vůbec všichni z Práglu”. Což nic neznamená, snad jen vyšší pravděposobnost dobrých profesních návyků. No, každopádně jídlo takřka bezchybné. Krásná selekce vín, vyvážená a komplexní, s výtečným zastoupením Česka. Vytknout lze snad jen lungo místo espresa a Tatru místo mléka. Odpuštěno. Ovšem káva skvělá jako vše.

březen 2012
Tábor, restaurace Střelnice.  Šéfkuchař Mirek Mužík je roker, přirozený talent, a ovšem také odborník, mág, profesionál. Spolu s osvíceným vedením restaurace a pozorným personálem tahle restaurace dává základ pro výborný standard a zážitek z jídla i pití..

duben 2012
Hodonín, restaurace La Rivolta. Zastavili jsme se tam na doporučení a opravdu, naprosto nás dostala nečekaná kvalita jídla. Všechno na úrovni, suroviny, zpracování i servis. Včetně kávy.

SLOVENSKO

opakovaně
Slovensko, Slovenský Grob, Pivnica u Zlatej Husi, specializovaný restaurant na pečené husy. Na lístku není jiné jídlo, než předkrm – husí játra, hlavní chod: pečená husa, dezert: štrůdl. Špičková úprava vynikajích hus ze slovensko-maďarského pomezí. Nedostižný vinný lístek s mimořádným výberem nejlepších slovenských vín, ale i rakouské veltlíny a zweigelty, německé ryzlinky. Kalvádos a hruškovice. Skvělý kulinářský zážitek. Podnik patří Jajcayům, Miroslav Jajcay je jeden z nejlepších slovenských sommelierů.

MAĎARSKO

srpen 2011
Maďarsko, Budapešť, Café Pierrot, vynikající restaurace sídlící v areálu budapešťského Hradu. Skvělý a fundovaný servis, vynikající kuchyně, vynikající výběr vín. Top gastro. Za rozumnou cenu. Jestli si chcete užít hezký kultivovaný oběd nebo večeři a odnést si “dlouhou dochuť”, je to pravé místo. Ostatně, pod stejnou firmu patří restaurace přímo naproti přes ulici (hradní pěší zóna) patří restuarant “21″. Truchu jiný interiér a pocit, ale stejná kvalita.

srpen 2011
Maďarsko, Budapešť, ONYX restaurant. Michelinová restaurace. Kdo si potrpí na okázalost, luxus a vystrojené prostředí, špičkovou gastronomii a vysoké účty s výběrem vín lokálních i světových, kdo chce zažít dlouhý večer a být opečováván setrvalou pozorností číšníků v rukavičkách a špičkovou kuchyní, je toto správná adresa. Není co dodat. Top gastro. Ideální pro snoby v bílém obleku s dalmatinem na vodítku.

srpen 2011
Maďarsko, Budapešť, COSTES Restaurant. Opět michellin, ale jiné kafe. Tohle je hospoda podle mého gusta. Dosti podobná naší La Degustation. Spička, všechno jak má být. Dokonalý servis, suroviny, úprava, chutě i vína. Rozdíl mezi Onyxem je v atmosféře,  v pocitu ze servisu a z prostoru. Nemá chybu. Erudice a top gastro, a klidně bez kravaty.

RAKOUSKO

únor 2012
Vídeň, Restaurant Steirereck.  Dvě hvězdičky Michelin, jedenáctá pozice na The World´s 50 Best Restaurants. Ano, je to opravdu nějak tak. Zážitek nezapomenutelný.

20.4.2011
Znojmo, Hotel Lahofer – pěkný moderní designově pojatý hotel se vším co má být. Na super místě v historickém centru Znojma.

opakovaně
Bratislava, centrum, letní korzování a vánoční trhy. Zcela neopakovatelná atmosféra subtilního bratislavského historického centra může být mimořádnou příležitostí pro dokonalý (nejen) víkendový relax. V létě desítky (stovky) předzahrádek s desítkami (stovkami) barů a restaurací, z nichž a do nichž neustále proudí stovky a tisíce převážně mladých a hezkých lidí. Všichni působí jako by se znali, všichni se zdraví, hovoří spolu, mávají na sebe a halekají a baví se. Doporučujeme ubytovat se někde přímo v tomto centru nejméně na dva nebo tři dny a užít si v klidu tuto skvělou atmosféru, hlavně večer. Slovenská pohostinnost a snad i emocionální výbava Slováků je rozhodně zárukou příjemné pohody.
Vánoční trhy pak prakticky po celý prosinec na stejném místě poskytují plejádu gastrononomických zážitků vycházejících z tradiční slovenské domácí kuchyně. Bomba !

opakovaně
Maďarsko, Sárvár, Spa and Wellness Centre neboli “prasečín”, jak tomu říkám. Pokud si chcete vyčistit hlavu a zapomenout na chvíli třeba na upjatou kulturu gastronomie (té se tam ani v okolí moc nedočkáte, snad kromě slušného vína), pokud se chcete prachsprostě válet (třeba celodenně) a odpočívat, číst si nebo jen lelkovat a občas se překulit do horké vody mezi ostatní “rypouše” národnosti maďarské, slovenské, české a rakouské, pak obětujte prodloužený víkend na tento výlet. Na výběr je mnoho typů ubytování včetně hotelu spojeného chodbou přímo s areaálem (takže v plavkách přímo z- a do postele!). Voda pramenitá, nejméně třech různých teplot. Mnoho vodních atrakcí, bublinek, proudů a lecčeho, a to i pro děti. To válení člověka utahá tak, že pak spí jako dudek! Prostě relax. A do Sopronu nebo do Rakouského Burgenlandu coby kamenem dohodil.

Restaurant Steirereck im Stadtpark