“Vstup do iného sveta. Aj tak by sa dala charakterizovať chvíľa, ktorú strávite v tristo rokov starej pezinskej vínnej pivnici bratov Hacajovcov. Po tom, čo zdoláte strmé schodisko a ochromí vás vôňa zrejúceho vína, zbadáte po stenách rozvešané čiernobiele fotografie. Fotografie ľudí, ktorí rok čo rok postupne dôverne spoznávali výrok In vino veritas. Vo víne totiž pravda je… Pokiaľ je dobré.”

Špecialitou firmy HACAJ sú sekty, vyrobené klasickou metódou druhotného kvasenia priamo vo fľašiach. Princípom „klasickej metódy“ je v skratke to, že konzument dostáva sekt v tej istej fľaši, v ktorej kvasil i dozrieval. Pri príprave základného vína, boli od štádia spracovania hrozna použité postupy s cieľom, vyrobiť špičkové šumivé víno. Hroznový mušt sa získava lisovaním celých (nepomletých) strapcov, pri výrobe ružových sektov zo samotoku. Kvasenie muštu pre základné vína je riadené chladením. Základné víno s tirážnym likérom, ktorý obsahuje špeciálne kvasinky sa plní do hrubostenných fliaš. V nich prebieha druhotné kvasenie niekoľko týždňov až mesiacov. Takto vyrobený sekt zreje vo fľašiach ďalších minimálne 9 mesiacov.

Kvasinkové kaly sa odstraňujú z fliaš každodenným striasaním v špeciálnych stojanoch počas 3 až 6 týždňov. Usadené kvasinky v hrdle fľaše sa následne zmrazujú a odstreľujú procesom nazývaným degoržácia. Každá fľaša sa dopĺňa expedičným likérom a uzatvára špeciálnou korkovou zátkou a drôteným košíkom.

Všetky technologické operácie tohto náročného výrobného procesu sú robené ručne, vďaka čomu môže hotový sekt niesť právom označenie „hand made“. Na zrenie vína a výrobu sektov využíva firma od roku 2000 pivničné priestory historickej budovy z 18. storočia v centre Pezinka.

Šumivá vína představí osobně pan Ján Hacaj, kterého jsme k této příležitosti pozvali a který nás před několika málo týdny také hostil ve svém sklepě v Pezinku. Rozhovor, který jsme tehdy o šumivých vínechvedli, uvidíte brzy na videu na stránkách www.vinograf.cz. Dozvíte se z něho názorně mj. i to, jak se sekty klasickou metodou vyrábějí.

Seznam vzorků, které ochutnáme:

ŠUMIVÁ VÍNA
1. Rizling rýnsky 2008 EXTRA BRUT
2. HACAJ sekt BRUT
3. Rulandské modré pestovateľský sekt 2008 biele – BRUT
4. Rulandské modré pestovateľský sekt 2007 Rosé – BRUT
5. Svätovavrinecké 2008 Rosé – EXTRA DRY
6. Chardonnay 2008 EXTRA DRY

TICHÁ VÍNA
7. Sauvignon 0,75 l 2009 NZ – suché
8. Veltlínske zelené 2009 VzH – polosuché
9. Rulandské modré 2009 VzH – červené, suché
10. Cabernet Sauvignon barrique 2009 NZ – červené, suché
…a taktéž jisté překvapení….

Videominidegustace sektů HACAJ:

O vinařství HACAJ:

Nejste si ve víně úplně jistí? Ale už jste zjistili, že je to studnice s hlubokým dnem, na které téměř nelze dohlédnout? Je to pro vás výzva ? 

Pojďte začít u nás. Pojďte si popovídat o víně s naším sommelierem Martinem Kameníkem, o základních věcech vína a o všem, co vás zajímá. Ochutnáte mnoho zajímavého a dozvíte se netradiční formou to, co ještě nevíte.

Pro více informací, kikněte na obrázek….

Rezervace na martin@vinograf.cz, cena 290,. Kč  na osobu.

Rezervace míst: 
http://misenska.cz/bude#volarik

Většina vinic Vinařství Volařík leží na teplých svazích Pálavských vrchů na samém jihu Moravy a patří mezi nejkvalitnější vinice u nás. Vinařství Volařík obhospodařuje celkem 15 vinic o celkové rozloze 68 ha. Celkem jich mají 15 o celkové rozloze 68 ha.
 

Autorem a tvůrcem vín je skvělý enolog Filip Mlýnek. Jeho historické angažmá v Mikrosu a studijní dlouhodobé působení v Německu, jakož i skvělé technologické vybavení vinařství dává charakteristický a současně zaručený projev toho nejlepšího, co můžeme najít v tuzemské vinařské produkci.

Na mušku jsme si vzali vlašáky a požádali jsme Filipa, aby postavil vedle sebe to nejzajímavější, co stojí za pozornost. 

Ořechová hora, Liščí vrch, Zimní vrch… to jsou pojmy, jejichž vyslovení vyplaví do organizmu průměrného vínomilce dávku endorfinů, serotoninů a vůbec všech možných “hormonů štěstí”. A hlavně do chuťových pohárků, což nepochybně nastane i tentokrát :-) A obdobně působí i názvy obcí  Sedlec, Mikulov, Bavory, Perná, Horní Věstonice, Dolní Dunajovice, Březí, Dolní Kounice…
Nemyslíte?

Jen na okraj závěrem: Všechny vinice jsou obhospodařovány v integrované produkci, kdy výnos na 1 keř nepřekračuje 2 kg. Již při řezu se výnos redukuje – keř je stříhán na 1 tažeň, který nemá více jak 7 oček. Při dozrávání není réva zatížena velkým počtem hroznů a v průběhu vegetace jsou letorosty silnější, vyzrálejší a jsou schopny lépe zásobovat hrozny živinami.

Hrozny jsou sbírány výhradně ručně a dopravovány pod suchým ledem do vinařství. Zde jsou zpracovávány tou nejnáročnější technologií, která je v České republice dostupná.

Bylo třeba sáhnout do archivu a něco tam vyštrachat:

Ročník 2008 – RV Věstoňsko, RV Ořechová hora, RV Zimní vrch, RV Boží muka, RV Železná, RV Pravá Klentnická.

Ročník 2009 -  RV Kotelna, RV Ořechová hora, RV Plotny, RV Železná, RV Boží muka, RV Pravá Klentnická.

Stejně tak jako je dekadence v umění namířena proti myšlence, že umělecké dílo může být jen něco krásného a líbivého, bude i naše degustace pojmuta jako ukázka toho, že  dobrá vína nemusejí být líbivá a nezavděčí se každému – říkejme jim vína dekadentní!!

Odlišnost, zvrhlost, sexualita, exces, pobouření, znechucení, zvrácená krása,  nemoc… ochutnáme vína z amfory, vína oxidativní, vína bez síry, vína nemoderní, proti proudu jdoucí..

Zajděte 18.11. do kavárny Rudolfina, degustace začíná v 19.00.

Lístky nutno rezervovat na bar@vinograf.cz, cena je 390,- Kč

1, Schilcher Sekt 2009, Langmann
2, Divý Ryšák 2009, Richard Stávek
3, Blanc de Noir 2007, Jožka Valihrach
4, Sauvignon Oxana 2007, Dobrá vinice
5, Sassaia SO2 Zero 2008, Angelino Maule,
6, Amphore 2007, Ewald Tscheppe
7, Rosso di Caparza 2008, Paolo Cianferoni
8, Pinot Noir 2008, Petr Kočařík

Zkusili jste si někdy zakrýt oči a ochutnat neznámý vzorek? Nebo dokonce dobře známý vzorek, který vám naservíruje někdo jiný a vy jste si zkusili uhodnout, o jaké víno jde? Také jste přitom zažili velké překvapení?

Slepá degustace přináší hodně poznání, a to jak těm, co s vínem začínají, tak rozhodně i pokročilým milovníkům vína a profesionálům. Je nesmírně zajímavé účastnit se setkání, kdy jsou skupině lidí naservírována různá vína, přičemž každý si dělá na víno názor, snaží se určit jeho původ, odrůdu, ročník, výrobce… Často je úspěch určit správně alespoň světadíl, odkud víno pochází.

Přivoďte si tento zážitek s předním sommelierem a odborníkem na víno Jakubem Králem.

Pinot gris, Pinot blanc, Sauvignon – různá podloží

Srovnání vín z různých moravských podloží, jak si to vymysleli pánové z L-G-L (spojení vinařství Nového, Starého a vinařství Reisten). Když jsem to poprvé uslyšel, vůbec mi ta jména do sebe nezapadala. Logiku jsem v tom neviděl. Logiku má ale spojení L-G-L (vápenec-žula-spraš). A je tu zase další český vinařský projekt, který zakládá svou podstatu implicitně na terroir. A to je moc dobře!

Postavit ta vína vedle sebe bude určitě užitečné, příjemné a zajímavé ! Rezervujte místa na ochutnávku 3.11. na stránce http://misenska.cz/bude#LGL

 
vinný sklep Lustermannský, cena 250,- Kč, začátek 18:30

Dobrá vinice. Petr Nejedlík. Jeden z nejoriginálnějších a podle něšeho názoru nejzajímavějších tuzemských vinařů. Vína Dobré vinice jsou převážně vícerozměrová, občas až meditativní, najdete mezi nimi ale i vína šťavnatá a ovocná, krásně pitelná. Petr Nejedlík nechává vína dlouho na sudu i na kvasnicích, proto získávají zvláštní a charakteristický projev. každopádně Dobrá Vinice je mimořádně zajímavé vinařství.

Pravděpodobně nás čeká vertikála Ryzlinků rýnských popř. Velkého Dobrého Bílého, popřípadě bude průřezová degustace celou produkcí. Rozhodnutí a detaily tu sdělíme během pár dnů, ale rozhodně je na co se těšit !

Sledujte tyto stránky.

 
vinný sklep Lustermannský, cena: 250,- , začátek 18:30

Na této ochutnávce se zaměříme na typické maďarské odrůdy a vína. Mezi bílými se seznámíme s domorodým Furmintem a Hárslevelűm z Tokaje od vinařství Béres. Dále, nejrozšířenější odrůdou Maďarska i oblasti Balaton je Ryzlink vlašský, který ochutnáme z vinice Bordoma od vinařství Figula (Balatonfüred).
Mezi modrými odrůdami se v Maďarsku s největší pravděpodobností setkáme s Frankovkou. Ochutnáme ji ve dvou podobách. Ráspiho severnější verze z oblasti Sopron je stylově blíž k těm moravským a rakouským Frankovkám. Nese však i charakteristické minerální tóny z místní slídové půdy. Plnější Frankovku na jižní způsob porovnáme od vinařství Sauska z oblasti Villány. Zkusíme také vylepšit špatnou pověst notoricky známé červené kupáže z Egeru, býčí krve – Bikavéru.

Vinařství roku 2010, St. Andrea, s jejichž Bikavérem se seznámíme, je jedním ze současných stylových vůdců v egerské oblasti.
Na závěr si dáme sladkou dvojtečku od vinařství Béres z Tokaje. Magita je kupáží tří tokajských odrůd. Je vyrobena metodou szamorodni, což znamená že se hrozny v pozdějším sběru zpracovávají spolu s botrytickými bobulemi. Kvalitativně vyšší třídu představuje víno králů a král naší degustace, 5-putňové Aszú z odrůdy Furmint.

Ceník pro nákup vín po degustaci (sleva 10% oproti e-shopu)

Bílá vína

* Béres – Hárslevelű        (126 Kč)
* Figula – Bordoma          (207 Kč)
* Béres – Omlás Furmint   (216 Kč)

Červená vína

* Ráspi – Kékfrankos                     (221 Kč)
* St. Andrea – Áldás Egri Bikavér   (261 Kč)
* Sauska – Kékfrankos                  (356 Kč)

Sladká vína

* Béres – Magita cuvée         (216 Kč)
* Béres – Aszú 5 puttonyos   (621 Kč)

Výklad a prezentaci vín bude v rukách pánů  z Vinorum.cz Petera Baltazára, Petera Tótha a Kristiána Ujlaki :  “Jsme nadšenci maďarských vín. Chceme usnadnit získávání požitků podobných těm našim i pro ostatní milovníky dobrého vína.”

The aim of the event is to spread knowledge about wines of Czech republic amongst foreigners living in Prague. After taking part in this event you should be able to go to a wine shop and choose a wine which you like. It means that you will get useful information i.e. how to read a Czech wine label, what a label sign “pozdní sběr” means and what Czech varieties and regions are the best as well as many other helpful pointers.The presentation will take approx. 1,5 hour  and you will taste 10 high-quality wines. 

VOC je zárodek českého apelačního systému, český systém značení vín podle jejich původu (terroir).

VOC ZNOJMO se týká vybraných, výjimečných vín od 13 výrobců ze Znojemska. Jsou to odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. ”VOC” znamená „Vína Originální Certifikace“, v případě znojemáků také “Vůni vína, Odrůdu hroznů a Cit vinaře”.

Ve středu 23.6.2010 od 16 do 21 hod můžete ochutnat 22 těchto vín, která vyhovují stanoveným kritériím a jsou proto označena jako VOC (více informací získejte na www.misenska.cz).  Vstupné jsme pro vás upravili na 250 Kč.

Během výstavy se seznámíte se systémem VOC, se znojemským terroir, můžte si promluvit s některými vinaři osobně a shlédnete i film o VOC ZNOJMO.

Vladimír Tetur z Velkých Bílovic patří ke stálicím vinařského nebe. A je to další z vinařů, kteří ”nerozdávají ochutnávky” jen tak, ale vybírá si. Jsme poctěni, že pan Tetur stráví s námi příjemný večer nad svými víny.

Vladimír Tetur

Vinařství vzniklo v roce 1992 přirozeným vývojem: během 20 let od malého sklepa až po dnešní moderní vinařství, které se hlásí k modernímu stylu nejenom architekturou a vybavením, ale i svými víny. Přestože patří k větším vinařstvím, stále se snaží zastávat filozofii menších rodinných podniků tj. osobní přístup, vstřícnost a otevřenost.

Vína pod značkou VLADIMÍR TETUR se dostávají na trh v lahvích od roku 1993. 

Pro zákazníky, milovníky vína, odborníky i turisty platí stálá pozvánka do vinařství k seznámení se s výrobou vína, špičkovým zařízením na výrobu červených a bílých vín, reprezentační místností, degustační zónou, ležení vín v nerezových tancích, speciální místnost pro ležení červených vín ve velkoobjemových sudech (5000l) od renomovaného francouzského bednářství Seguin Moreau nebo sudy typu barrique pd firmy Nadalie, Francoas Fehrer a Seguin Moreau. Prostory pro zrání červených vín jsou proskleny s  automaticky udržovanou teplotou a vlhkostí vzduchu.

Firma Vinařství Vladimír Tetur obdělává 12 hektarů vlastních vinic, ale převážnou část hroznů pro výrobu vína nakupuje od  stálých dodavatelů výhradně z Velkých Bílovic. Zpracová 12 bílých a 11 červených odrůd révy vinné v mnoha kvalitativních skupinách. Značka Vladimír Tetur je často spojována s výrobou aromatických odrůd Irsai Oliver a Muškát moravský.

Sklepmistrem je majitel firmy Vladimír Tetur a zaměstnává 4 pracovníky. Pracují zde i rodinní příslušníci. Pod značkou Vinařství Vladimír Tetur jsou produkována lahvová jakostní a přívlastková vína včetně vín barrique. Za vše hovoří jejich mnohá ocenění (zlaté a stříbrné medaile), která získala na Valtických vinných trzích, Grand Prix Vinex, Weinparade v Poysdorfu, Muvina v Prešově, ve slovinské Ljubljani, v Rakousku, v Kanadě, Izraeli, Londýně aj.

Degustovat budeme:

1. Veltlínské zelené, pozdní sběr r. 2008
2. Veltlínské zelené, výběr z hroznů r. 2009
3. Sauvignon, pozdní sběr r. 2008
4. Tramín červený, výběr z hroznů r. 2008
5. Rulandské modré – klaret, pozdní sběr r. 2009
6. Irsai Oliver, kabinetní r. 2009
7. Merlot, pozdní sběr r. 2007
8. Rulandské modré – barrique, výběr z hroznů r. 2007
9. Dornfelder – barrique, jakostní r. 2007
10.Rulandské šedé – barrique, výběr z hroznů r. 2007

Spielberg je vinařsrví známé svými ryzlinky. Degustaci s panem Žůrkem připravujeme proto tak, abychom ukázali především tuto odrůdu z “dílny” uvedeného vinařství. A protože to tak máme rádi, pojmeme to srovnávacím způsobem.

Zpracování vín v moderně vybaveném sklepním hospodářství SPIELBERG dává vzniknout harmonickým osobitým vínům. Ta jsou oceňována i na prestižních mezinárodních soutěžích.

Společnost SPIELBERG je vinařství z oblasti moravského Slovácka. Vinice se rozkládají na jižních svazích Ždánického lesa s mimořádně příznivým terroir, na kterých se daří mimo jiné například právě ryzlinkům.  Ty ochutnal sám císař Napoleon při historické bitvě tří císařů na nedalekém Slavkovském poli. Ryzlinky mu zachutnaly natolik, že si je nechal pravidelně zasílat do Paříže. 

Srovnáme si proto 5 ryzlinků: 

Ryzlink rýnský 2003 PS – polosladký
Ryzlink rýnský 2008 PS Žarošice – suchý
Ryzlink rýnský 2007 PS Austerlitz – suchý
Ryzlink rýnský 2007 VH – polosladký
Ryzlink rýnský 2006 VH – suchý

Dále nám pan Žůrek představí vína ročníku 2009: 
Veltlínské zelené PS
Sauvignon PS
Zweigeltrebe rosé PS

A pak ještě něco ze starších vín:
André 2006 PS
Zweigeltrebe 2006 PS
Modrý Portugal 2006 PS
Zweigeltrebe 2003 PS barrique

 

Vinařstvím roku se stala vinařská firma Miloše Michlovského. Domluvili jsme se s ním, že pro vás připravíme prezentaci některých vín u příležitosti získání této prestižní ceny.

Hibernal 2008 pozdní sběr BIO – NSV 2010, Champion Grand Prix Vinex
Laurot 2008 pozdní sběr BIO
uzený pstruh

André 2007 pozdní sběr Chateau Dowina
Merlot 2006 pozdní sběr Vinum Palaviense – NSV 2010
pečená krkovice s pikantním kořením

Malverina 2007 pozdní sběr BIO
Sauvignon 2008 pozdní sběr, Perná – NSV 2010
quiche s kozím sýrem

Rulandské modré 2005 výběr z hroznů PREMIER
Cabernet Sauvignon 2006 výběr z hroznů Vinum Palaviense
kachní prsíčko

Pálava 2007 výběr z hroznů Vinum Palaviense
Muškát Ottonel 2007 výběr z bobulí Vinum Palaviense
linecký koláč s ovocem a drobenkou

…a jako překvapení “cosi” ve výběru z hroznů v láhvi 3000 ml. (IMPERIAL).

MIKROS je jednou z mála vinařských firem, které uvádí na trh vína již lahvově zralejší. Novinkou, která na trhu v tuto chvíli ještě snad ani nikde není, jsou tedy vína r. 2008.

Vybrali jsme pro vás opravdové skvosty z Tradiční řady z ročníku 2008. Budete jedni z prvních, kdo tato vína ochutná, a my budeme jedni z prvních, kdo je nabízí :-)  Protože vína z Mikrosu, zejména právě vlašáky, rýňáky a vína z burgundské rodiny, jsou tradičně výrazně gastromická, rozhodli jsme se vám to ilustrovat na příkladech. Pochoutky pro vás připravila Klára Kollárová. Vybrala dvojice vín a k nim určitý pokrm, u kteréžto kombinace si vyzkoušíme sladění různých chutí a vůní.

A zároveň si přijdou na své příznivci pohodlí u vína. Vytvoříme komornější prostředí abychom v klidu podebužírovali :-) Vybrali jsme:

Traditional line:
Ryzlink vlašský, výběr z hroz. 2008 Březí, Liščí vrch  3,8
Ryzlink vlašský, pozdní sběr  2008 Perná, Železná  4,1
telecí, smetanová omáčka + bylinky

Rulandské bílé, pozdní sběr 2008 D.Dunajovice, Zimní vrch 6,3
Chardonnay, výběr z hroznů 2008 D.Dunajovice, Zimní vrch 7
candát s bylinkami

Flower line:
Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2008 Morava, mikulovská polosladké
Tramín červený, pozdní sběr 2008 Morava, mikulovská polosuché
kuře na asijský způsob, zázvor

(Poslední 2 vína Flower Line byla nyní čerstvě oceněna na VINITALY ve VERONĚ.)

Klára Kollárová vás provede večerem plným chardonnay. Smyslem je popovídat si o těchto vínech, naučit se něco o charakteristice odrůdy a ukázat si na vzorcích těchto vín jejich projevy, pokud pocházejí z různých regionů.

Chardonnay, to je především Burgundsko, proto jsme se nakonec rozhodli zaměřit podrobněji na tento region. Ale nezapomněli jsme ani na ostatní:

Chablis 2008, Domaine le Verger
Chardonnay 2002 vzb, Daniel
Chardonnay 2007, Trpělka-Oulehla
Chardonnay 2007 sur lie, Trpělka-Oulehla
Chardonnay Corton, Reisten
Chardonnay Summers, G. Burge
Chardonnay, Chavy
Meursault Blagny 2006, SL
Puligny-M., 1er La Garenne, SL
St. Aubin 1er Cru En Remilly, SL
CH – Varnier Brut Zero
Chardonnay di Gresy, Gresy

“Hele, teď jsem pil Kováčův saviňon 08, super věc. Nemoh bys mi to někde sehnat?”

“Tak mám drb: Kováč přej odešel z VéOsmičky. Už se jim to sype, co? Prej chce jít svou cestou, to jsem teda zvědavej…”

“Prej děláš degustaci Kováče, a prej s jídlem jo? To chci! …kdy to děláš?”

“Kováče znám, čéče… toho nemusim. Samý slaďáky.”

Střední vinařská firma. Produkuje 250 tisíc láhví vína za rok a větší množství vína vyrábět už nechce.

Terroir, jednoznačné určení místa původu hroznu a jeho nezaměnitelná originalita, je pro Kovácse preferovaná hodnota. Každým rokem velmi bedlivě sleduje vinice, vliv klimatu, půdy a ostatních faktorů na hrozen, který dává krásná vína jednoznačně spojovaná s vinicí.

Hrozen a z něj získaný mošt nedoslazuje. Pouze přírodní a přirozená cukernatost je jednou ze zásad. Jedině tak může tvořit víno, které je zdraví prospěšné, a které nabídne svůj nezaměnitelný, originální výraz.

Vinaře co se nebojí konfrontace aby na Moravě pohledal. My jsme dva našli a přesvědčili je, aby proti sobě veřejně postavili své vzorky a obhájili je před námi. Kdo však čeká nějakou bitvu, ať raději nechodí. Bude zklamán. Pánové Binder a Vajbar z Rakvic totiž nesoupeří, ale spolupracují, a pro nás bude mimořádně zajímavé ochutnávat vína, která mají třeba stejný původ – stejná vinice, stejné hrozny, stejná sklizeň, ale odlišná technologie, sklep a přístup.

MARCUS – vinařství, jehož pojmenování není náhodné. Byl to právě Marcus Aurelius, který na Moravských pláních okolo Pálavských vrchů zřídil první výsadbu vinic, aby pro legionáře nemusel vozit víno až z daleké Itálie.

Vína MARCUS jsou zpracovávána s největší péčí, která začíná již ve vinicích. Řezem se redukuje výnos, aby sklizené hrozny obsahovaly co nejvíce extraktu s charakteristickou odrůdovostí. Ve vinařství jde v prvé řadě o kvalitu vína, nikoli o kvantitu.

Vinařství vlastní 5 ha vinic a dále nakupuje hrozny z osvědčených vinařských tratí od zkušených pěstitelů. Veškerá vína jsou vyráběna jako vína přívlastková – to znamená, že hrozny jsou sklizeny z vinohradu, až dosáhnou potřebné zralosti a cukernatosti. Nezřídka se taková sklizeň provádí v listopadu.

Mošt je zpracováván nejmodernější technologií: metodou řízeného kvašení, kde je možné ovlivnit poměr alkoholu a zbytkového cukru tak, aby vína byla plná s výrazným buketem. Díky množství zbytkového cukru si uchovají lahodnou chuť i charakter, který je dominantní pro mikulovskou oblast. Takováto vína jsou vyráběna v malých šaržích, maximálně 3000 lahví z jedné odrůdy a vinařské tratě.

Hlavním produktem Vinařství MARCUS jsou bílá vína a klarety, ojediněle červená vína.

Naše zkušenost: loni jsme v rámci projektu Hladinka testovali některá rosé MARCUS. Dlužno říct, že nás mile překvapila. Ostatní vína neznáme a tak se těšíme na nabízené širší portfolio !

Rezervace míst na: http://www.misenska.cz/rezervace.html

MODRÝ SKLEP  (Agrodružstvo Šaldorf) – Je Modrý sklep skutečně modrý? Ano je. Je vykopaný cca 20 m pod zemí v pískovci, který skutečně má na denním světle modrou barvu. Svou 350 metrů dlouhou spletí chodeb tvoří sklep labyrint, ve kterém neznalý člověk snadno zabloudí.

Vína z Modrého sklepa se vyznačují tím, že nejsou vytvářena “komerčně” – na rychlé vypití, nýbrž je jim dán čas na jejich zrání… Znojemská pooblast poskytuje zpravidla vína s vyšším obsahem kyselin a mladá vína by se mohla zdát poněkud hrubá. Záměrem sklepmistra je proto ponechávat víno zrát delší čas, než vinařství započne s jeho distribucí. Ta nejkvalitnější vína nazrávají několik let a navzdory všem dnešním trendům mladých vín je víno z Modrého sklepa, které je staré pět, deset či více let, opravdovým degustačním zážitkem (doufám, že nějaké takové víno také ochutnáme!). Tedy to, co vinař přinese z vinohradu, se v Modrém sklepě snaží zachovat a ponechávají na sklepmistrovi a na příhodných podmínkách sklepního zrání dotvoření specifického terroir…

Modrý sklep je znám především mimořádnými Sauvignony, typově charakteristickými pro Znojemskou vinařskou podoblast.

Jak se u nás pomalu již stává zvykem, nepůjde jen o pouhou prezentaci vín, nýbrž pan Pavel Hub předvede poněkud netradiční ochutnávku. Budete mít možnost ochutnat, porovnat a zhodnotit vedle sebe vína, tentokrát jakostní a přívlastková. Půjde o to zjistit, proč jsou vína jakostní levnější a dostupnější širšímu okruhu zákazníků než vína přívlastková. “Jakostky” z Modrého sklepa jsou velice dobře pitelné a byť jsou obecně jakostní vína považována za méně kvalitní, tentokrát zaujmou i v porovnání s vyššími přívlastky. Výkladem pana Huba např. zjistíte, co se děje s hrozny po sklizni a proč se z jedněch dělá víno právě jakostní a z druhých víno přívlastkové.

Z degustačního seznamu vidíte, že srovnání bude zajímavé. Jsme zvědavi, jak se pan Hub popere např. s tím, že po úžasném a plném Tamínu 07 PS podá právě jakostní Sauvignon. A jak doufáme, mimo tuto nabídku pan Hub pro nás otevře i nějakou archivní raritku.

Ochutnáme přinejmenším:
Veltlínské zelené – jakostní 2008
Veltlínské zelené 07 PS G 2007
Rulandské bílé – jakostní 2008
Rulandské bílé 06 VzH G 2006
Muškát moravský 07 K 2007
Tramín – jakostní 2007
Tramín 07 PS G 2007
Sauvignon – jakostní 2008
Sauvignon 07 PS G 2007
Cabernet Sauvignon – jakostní 2006
Cabernet Sauvignon 06 PS G 2006

Rezervace míst na: http://www.misenska.cz/rezervace.html

Praha bude žít vínem příští týden. My jím žijeme už teď, abychom vše dobře připravili. Co dodat… prostě pozvánka.