Dámy a pánové, bomba letošního podzimu je tu!! Na baru k ochutnání vína Jožky Valihracha, vítěze soutěže Vinař roku. Ke čtyřem vybraným vínům můžete ochutnat variace plněných hermelínů. Krásá nesmírná!!

Za 249 kaček si můžete pošušňat jemně petrolejovej, svěží a minerální rýňáček, co láká k napití. Přišel k nám po pečlivém výběru z ruky Patrika Staška, našeho kamaráda, bavorského (tedy z moravské vinařské obce Bavory) excelentního vinaře, milovníka a citlivého chovatele (jak sám říká) kozenek. Dokonce si můžete přijít k nám ochutnat i jeho skvělou kozí nátěrku, která (jak to u terroirových produktů bývá) je s tím rýňákem úplně dokonalá…

Dobrou chuť !

Vinograf offers you to spend nice evening in the bar itself or in our wine cellar.  

The wine cellar is called „Lustermanský“ and was built in 1725, in the same year as the Misenska street was constructed in the classic baroque style. The vault of the stone cellar is consisted of the marl blocks.

You can have a private party, business meeting or team building above a glass of excellent czech wine here.

We also offer romantic dinner in the cellar together with a night spent in the Hotel Pinot.

We can arrange for you wine tastings in English, French and Czech language. These can be focused on Czech wines (what we preffer:)) or world wines up to your taste.  

Our tasting programs focus mainly on the introduction into the Czech wines as well as giving you an overview of typical Czech varieties and the specific terroir of the most important wine sub-regions in the Czech republic. You can also taste czech wines made of world-famous varieties.

Last but not least you can test yourself in a blind-tastings, that we organise regullary.
We of course offer wide range of catering.

For booking or additional information, please, contact Ms. Klára Kollárová, GSM: 603 116 085

Pořádáme degustace vín v češtině, angličtině a ve francouzštině. Programy pro cizince jsou zaměřeny především na seznámení s kvalitou českých vín, s typicky českými odrůdami, českým specifickým terroir a s nejzajímavějšími vinařstvími z České republiky. Můžete též poznat česká vína zrozená ze známých světových odrůd v našich podmínkách.

Pořádáme také slepé degustace, ve kterých si vyzkoušíte sami sebe. Pořádáme výkladové semináře k odrůdám vinné révy, ke stylům vín dle jejich způsoby výroby, dle místa vzniku a pod.

V našem baru či ve vinném sklepě můžete posedět s přáteli, rodinou nebo absolvovat firemní či slavnostní setkání. Rádi pro vás připravíme občerstvení v širokém výběru pochoutek. Můžete zde prožít i intimní soukromou romantickou večeři s vínem.

Náš vinný sklep nese název Lustermannský, a je z r. 1725, kdy vznikala celá Míšeňská ulice v čistě barokním stylu. Sklep je kamenný, jeho klenby tvoří kvádry z opuky.

Pro objednávky a bližší info laskvě konaktujte slečnu Kláru Kollárovou na tel. č. 603 116 085

8.7.2010 – wine tasting

Neustále se někdo zajímá o naše držáky :-) A že prej se líbí. A jestli prej si je můžou od nás koupit. No, jako dárek pro blízkého vínomilce to je fakt docela hezká věc:

Jsou toho dva druhy. Základní, ze smrkového dřeva, ten je poněkud rustikálnějšího vzhledu, doporučujeme na chalupu nebo do předsíně. Ten u nás pořídíte za 800,-.
Druhý, vzhledově sofistikovanejší držák, je vyroben z dubu nebo dubu kombinovaného s javorem, koupíte ho za 1.400,-. Vypadá luxusně a nemusíte se bát ho namontovat do obýváku.

Jak vidíte, držák  je použitelný v interiéru i v exteriéru.

Montáž je jednoduchá a jak naznačuje poslední fotka (detail), připevňuje se šroubem. Šroub je umísten v jedné z jamek pro hrdlo láhve a tedy není vůbec vidět.

Ostatně, všechny kousky si můžete ošahat u nás v baru. Dostanete od nás ke každému držáku dva bytelné šrouby a dvě hmoždinky. V ceně :-) Tak dobré pořízení :-)

Tentokrát jsme zase trochu ujeli do jídla a připravili jsme si pro vás specialitku.:-)  Jak jinak, kapří, s ohledem na šíleně se řítící Vánoce !  A jak se to jmenuje? Kapří krokety, ale nám se líbí víc Kapr dokulata. A pozvali jsme si na pomoc profíka a kamaráda, kuchaře naší nejlepší restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise Dalibora Křivánka. Ten pro vás ve Vinografu kapří  krokety vytvoří a bude je prezentovat.  Přijďte tedy 9.12. od šesti večer, chcete-li s Daliborem nebo Klárou něco k tomu konzultovat. A nebo se prostě skvěle nadlábnout!  Sám kuchař vám jistě rád tuhle dobrotu naservíruje….

Myslím teda po tom zážitku z natáčení, že jestli se opravdu necháte zlákat a zkusíte si to uvařit doma nebo přijdete toho 9.12., tak až budete chroupat tuhle osmaženou a fakt chřupavou kaří dobrotu, namáčet jí v domácí tatarce a zapíjet vínem, které jsme za vás a pro vás  k téhle delikatese  navrhli a vyzkoušeli, budete na chvilku úplně šťastní :-) A nejen proto, že kosti tady nepředstavují žádné nebezpečí :-)

(=ideální pro děti a odpůrce vánočního kapra kvůli jeho kostím!)

 Tak dobrou chuť !

Během deseti dílů našich videí jsme nashromáždili různé reakce, zkušenosti, uvědomili si co je důležité a co ne, pohádali se koncepčně i z přemíry práce, zjistili jsme, jak individuálně pohlížíme na hodnocení vín a dostali při té příležitosti na frak od čtenářů. A teď je na čase to zhodnotit a říct co dál.

Je jasné, že budeme pokračovat. Videa se líbí. Během výletů a při degustacích jsme používali mnoho různých slov a více/méně jasných/nejasných termínů. I když je všichni známe, ne všichni jimi rozumíme totéž. Proto se zaměříme i na to, jak se víno degustuje, proč se třeba kroutí skleničkou, proč se u toho dělají různé pazvuky a proč se u toho co říká. Vína vybereme tak, aby se na nich dalo demonstrovat vždy nějaké téma. Za vinaři budeme jezdit dál.

Také se více zaměříme na jídlo. Pokud ještě nezvládmeme Svatomartinský, tak se v příštím díle podíváme do Itálie na lanýže a celý prosinec budeme snoubit vína s jídlem na vánoční stůl. A v lednu začneme pěkně od píky v degustační školičce, kde budou padat termíny jako je cukernatost moštu, klon, kyselina, extrakt a kořenitost, no a jistěže i zelný placky :-) Určitě se také pokusíme sysifovsky vyjasnit, kde je hranice mezi objektivitou a obchodním zájmem. Ukázalo se, že je to obří téma a my se obřím tématům vyhýbat nechceme.

Apropos, zelný placky potažmo nedávná vroucí diskuse mezi mnou a zbytkem světa (ti, co neví oč jde nechť přeskočí rovnou na konec článku): Považuju to za naprosto nešťastnou událost. To je samozřejmě moje chyba, diskusi jsem v danou chvíli necítil tak negativně, téma hodnocení jsem považoval za nudné a tak jsem záměrně zaprovokoval, aby se diskutovalo. Ale zvrtlo se to kam jsem rozhodně nechtěl. Díky tomu se tu ovšem semlelo a propletlo několik témat, která spolu v zásadě nesouvisí a zorientovat se v tom nebylo snadné. Klasika nedorozumění.

Blogoscéna je doménou nezávislosti a proto se apriorně staví k obchodníkům. Já jsem v tomto prostředí vyslovil asi 5 hezkých slov o jednom z nich, a 5 méně hezkých slov o tom, jak zhodnotil víno (od toho obchodníka) jeden z nás. Následně jsem byl „án blok“ spláchnut do žumpy obchodní zištnosti a servility a také lidského hyenismu vůči „jednomu z vás“. Musím přiznat, že jsem ten atak neustál a zabředl do argumentací, které neměly vůbec padnout. Mnozí navíc nepochopili, proč tohle zaznívá právě na stránkách Vinografu. No co už, stalo se. Tímto se tedy omlouvám všem, koho se má slova dotkla. Zejména pak Ondrovi, který se z celé události ani nenaštval a tím mi to natřel ze všech nejvíc. Ondro díky. A mě nezbývá než věřit, že víno opravdu lidi spojuje a já doufám, že v Tvých očích se brzo zase zajiskří. Vinograf bude zase dobrej. Dal bych si s tebou sklenku zaprděnýho pinotu.

Ať se vám líbíme.

Na tomto místě byl jiný článek o odpovědnosti degustátora. Nebyl to buhvíjak objevný text se závažným obsahem, šlo hlavně o výzvu k diskusi. Jenže o tématu se moc nediskutovalo a místo toho se strhla jakási obří osobní bitva, která ve finále zcela pozbyla cokoli pozitivního. Smysl toho článku nebyl naplněn, proto jsem se jako jeho autor rozhodl odstranit. Mrzí mě to moc za ty, které to (včetně mne) zklamalo. Přeji všem hodně lepší zábavy s VINOGRAFem.

Po odmlce, která vznikla díky úpravám stránek, je tu nový koncept Vinografu. Z blogu o víně se stává webový prostor blogujícího vinného baru Vinograf. Představuje se vinografí tým: Ondra Kopička, Klára Kollárová a Honza Horešovský a společně vysvětlují, jak teď bude Vinograf vypadat.

Jsou samozřejmě lehce nervózní, protože jsou před kamerou poprvé a na kariéru mediálních hvězd ještě nejsou úplně připraveni. Ale to se časem poddá, uvidíte.