| Srovnávací
degustace
vlašáků VINAŘSTVÍ VOLAŘÍK |
18.11.2010
... z cyklu Prezentace vinařství |
Čas: 18:30 | Vstupné:
250,- (místa k stání) |
Většina vinic
Vinařství
Volařík leží na teplých svazích Pálavských vrchů
na samém jihu Moravy a patří mezi nejkvalitnější vinice
u nás. Vinařství Volařík obhospodařuje celkem 15
vinic o celkové rozloze 68 ha. Celkem jich mají 15
o celkové rozloze 68 ha. Autorem a tvůrcem vín je skvělý enolog Filip Mlýnek. Jeho historické angažmá v Mikrosu a studijní dlouhodobé působení v Německu, jakož i skvělé technologické vybavení vinařství dává charakteristický a současně zaručený projev toho nejlepšího, co můžeme najít v tuzemské vinařské produkci.
Na mušku jsme si vzali vlašáky a požádali jsme Filipa, aby postavil vedle sebe to nejzajímavější, co stojí za pozornost.
Ořechová hora, Liščí vrch, Zimní vrch... to jsou pojmy, jejichž vyslovení vyplaví do organizmu průměrného vínomilce dávku endorfinů, serotoninů a vůbec všech možných "hormonů štěstí". A hlavně do chuťových pohárků, což nepochybně nastane i tentokrát :-) A obdobně působí i názvy obcí Sedlec, Mikulov, Bavory, Perná, Horní Věstonice, Dolní Dunajovice, Březí, Dolní Kounice... Nemyslíte?
Seznam
vín k degustaci:
Bylo třeba sáhnout do archivu a něco tam vyštrachat.
Ročník 2008: RV Věstoňsko, RV Ořechová hora, RV Zimní vrch, RV Boží muka, RV Železná, RV Pravá Klentnická.
Ročník 2009: RV Kotelna, RV Ořechová hora, RV Plotny, RV Železná, RV Boží muka, RV Pravá Klentnická.
Více se dozvíme na degustaci.
Bylo třeba sáhnout do archivu a něco tam vyštrachat.
Ročník 2008: RV Věstoňsko, RV Ořechová hora, RV Zimní vrch, RV Boží muka, RV Železná, RV Pravá Klentnická.
Ročník 2009: RV Kotelna, RV Ořechová hora, RV Plotny, RV Železná, RV Boží muka, RV Pravá Klentnická.
Jen na okraj závěrem: Všechny vinice jsou obhospodařovány v integrované produkci, kdy výnos na 1 keř nepřekračuje 2 kg. Již při řezu se výnos redukuje – keř je stříhán na 1 tažeň, který nemá více jak 7 oček. Při dozrávání není réva zatížena velkým počtem hroznů a v průběhu vegetace jsou letorosty silnější, vyzrálejší a jsou schopny lépe zásobovat hrozny živinami.
Hrozny jsou sbírány výhradně ručně a dopravovány pod suchým ledem do vinařství. Zde jsou zpracovávány tou nejnáročnější technologií, která je v České republice dostupná.