SONBERK je zcela určitě jedno z nejsofistikovanějších vinařství u nás a jeho rozměr je kvalitou i "celkovým projevem" - nebojím se říct - světový. Jeho snad jediný hendikep je v tom, že je to vinařství mladé. Škoda, že nebudeme nikdy moci chutnat jeho vína z vinic a sklepů sto nebo více let starých. Tento rozměr bude nabídnut asi až našim vnukům :-) Od designu a architektury přes personání výbavu a vlastnickou strukturu až po image a pozici na trhu (moudře budovanou) je to ale vinařství vpravdě exklusivní.

No a vína... Patří mezi ta, která nesou jasný znak terroir. Jejich tvůrce Olda Drápal jim poskytuje maximální pozornost a Sonberk mu k tomu dává skvělé zázemí, ať už z pohledu technického vybavení nebo plné podpory pro kvalitu a jeho styl.

Vybrali jsme s Vlaďkou Mrázovou (ředitelkou obchodu a marketingu Sonberku) mimořádně zajímavé vzorky (mimochodem pro Sonberk zcela typické a dobře vypovídající), jejichž vertikální vzájemné srovnání nám přinese také mimořádně zajímavé poznání a zážitek. Ten jsme se rozhodli umocnit ukázkou gastronomických specialit, které k tomu navrhne Klára Kollárová (jejich specifikaci zde najdete již brzy). Vína Sonberku jsou totiž dokonale "gastronomická" svou mineralitou a komplexností.

Parádní finále večera bude ve znamení Merlotu ročníku 2008 nazbízeného v omezené šarži. Tento Merlot je skutečně mimořádný a Sonberk jej nabízí střídmě, jen v pečlivě vážených případech.

Ochutnáme:

Ryzlink rýnský, 2010, suchý
Ryzlink rýnský, 2008, suchý + pečený bůček
Ryzlink rýnský, 2009, polosuchý  + bílá ryba na citrónové omáčce
Ryzlink rýnský, 2005, polosuchý

Pálava 2010
Pálava 2009 + asijská exotická kuchyně
Pálava 2008 + meruňkový koláč
Pálava 2005

Merlot 2008 + variace sýrů