BIO - biologická, biodynamická,
naturální, terroirová vína z regionů bývalé podunajské
monarchii
|
16.4.2009
...z
cyklu Enovzdělávací setkání |
Čas:
19:00
|
Cena:
400,- Kč |
Bio & natur
Ochutnáme
vzorky ze severoitalského Veneta,
rakouského
Burgenlandu
a
samozřejmě rovněž z
Moravy. Večerem nás provede
Bogdan
Trojak,
který současně představí společnost Bioclub
s.r.o.,
první
českou společnost zaměřenou výhradně na biologická, biodynamická a
naturální vína
ze středoevropských oblastí, jež kdysi dohromady tvořily naši
širší vlast, tedy podunajskou monarchii. Tato část Evropy
skýtá nesmírně bohatou škálu terroirů, jež se nejzřetelněji odrážejí
právě ve vínech připravených co nejpřirozeněji.
Hlavním
hostem tohoto soirée bude vinař Franz Weninger
ml., a Petr
Koráb.
Součástí
večera bude slavnostní spuštění internetového projektu VIC-NEZ-BIO.CZ. "V dnešní době je velmi těžké nalézt
pro přirozené
víno vhodné adjektivum. Jelikož jsme sami vinaři, vidíme ještě
zřetelněji všude kolem sebe vítězící technologii a unifikaci chutí.
Netechnologických vín najdete pomálu a je téměř jedno, zda se jim říká
vína biologická, biodynamická či naturální. Nejsme
dogmatici a nechceme jednu kategorii vyzdvihovat nad ostatní. Jsme
však přesvědčeni, že výjimečné víno s neopakovatelným výrazem nemůže
být nikdy vínem technologickým. Budeme šťastni, když budete naši vášeň
pro bezbřehost chutí sdílet s
námi."
Pan
Franz
Weninger starší patří k
nejrespektovanějším rakouským vinařům (držitel titulu Vinař roku) a je
vůdčí vinařskou osobností středního
Burgenlandu. Vinařství
Weninger je podnikem vskutku rakousko-uherským, protože jeden
vinný sklep se nachází v Horitschonu v Rakousku a druhý provoz v
maďarském Balfu, kde hospodaří právě Franz mladší. Střední
Burgenland je krajem nezaměnitelných Frankovek, které budete mít
možnost během večera ochutnat.
Weningerovi
dnes uplatňují v obou podnicích biodynamické metody a experimentují
rovněž ve sklepě - některá jejich vína kvasí v obřích betonových
vejcích.
Pan Petr Koráb
je spolumajitel Vinařství
Koráb z Boleradic. Zaměřuje
se na staré vinice v tradičních polohách, které jsou
mnohdy značně svažité. Tento vinařský přístup je v rámci Moravy
naprosto
ojedinělý a má velký význam i pro estetiku tradiční vinařské krajiny,
které vždy dodávaly na dramatické působivosti právě pečlivě obdělávané
příkré svahy - dnes tak často pustnoucí.
Zajímavou
konfrontací jistě bude srovnání Korábovy Frankovky z předválečné vinice
a Weningerovy Blaufränkisch Altereben.
Korábova
vína starých vinic získávají na osobitosti také díky spontánnímu
kvašení.
Dále
ochutnáme např.:
Naturální
vína Angiolina
Mauleho z oblasti Gambellara (Veneto).
Angiolino
je nesmírně oblíbená vinařská osobnost. Je zakladatelem a hlavním
organizátorem mezinárodní výstavy přírodních vín VinNatur,
která se
koná každoročně v nádherné palladiovské vile u Vicenzy.
Jeho
snahou je nepoužívat ve vinici takřka žádnou chemii a připravovat vína
bez síry. Říká
se mu "zaklínač Garganegy", což je nejrozšířenější místní odrůda.
Ochutnáte
také jeho mimořádné Recioto
di Gambellara DOCG.
Zajímavým
momentem večera může být ochutnávka biologických sektů z takřka
středověce tajemné variety Durello
od Mattea Fongara. Tato
odrůda "obývá" téměř výlučně údolí kopců Monti Lessini mezi Veronou a
Vicenzou a milovníky autochtonů dokáže značně vzrušit.
Těšíme se na Vás...
