Překotný přechod od tradičního vinohradnictví k moderním postupům často vymazal nebo dokonale zastřel krajová vinařská specifika. A nejde jenom o nepřiměřenou aplikaci nejrůznějších látek „vylepšující“ vína. Výsledný sloh vína ovlivňuje i opouštění starých, svažitých viničních tratí, které jsou nahrazovány rovinatějšími polohami, kde se réva nikdy nepěstovala. Důsledkem jsou nejenom změkčilá, „přejedená“ vína z řepařských půd, ale také zarůstající, neutěšená úbočí, jejichž vinohrady po celá staletí dotvářely genia loci jihomoravské krajiny. 

Hlavním cílem Autentistů je víno, v němž se co nejjímavěji obráží právě zmíneý genius loci vinohradnické krajiny zachycený osobitou rukou vnímavého vinaře.

Vinařství a vinohradnictví prošlo během posledních 50. let obrovskou změnou. Egyptský vinař, který by se pomocí stroje času ocitl ve sklepě moravského sklepmistra na konci 19. století, by jeho sklepu rozuměl víc, než onen Moravan vinařskému provozu ze začátku století jednadvacátého.

O co usilujeme:

Zachování chuťové rozrůzněnosti tím, že budeme víno připravovat hodnověrně či věrohodně.

Soudobá vína jsou ve své většině nehodnověrná. Jejich výraz je mnohdy natolik pozměněn technologií a použitými přísadami, že nelze hovořit o přírodních vínech, která obrážejí odrůdu, viniční svah a klimatické podmínky daného ročníku.

Víno je nerozlučně spjato s pojmy jako tradice a kontinuita a je ve své podstatě staré.
Je tedy naší snahou interpretovat např. Veltlínské zelené či Frankovku co možná nejčistěji – je to jako hrát Mozarta na dobové nástroje, na housle ze střevovými strunami, které možná neznějí tak průrazně jako kovové struny, ale jejich zvuk je ryzejší a nabízejí mnohem pestřejší paletu barev.

V posledních letech došlo k prudké změně „výrazového ideálu“ vína.

Výraz moderních vín je sice silnější, průraznější a ostřejší, vytratila se ale vzrušující živelnost a výrazová pestrost přírodních vín.
Dalo by se říci, že moderní vína mnohdy postrádají výraz a jsou pouze výrazná…

Z tohoto pohledu nejsou v žádném případě klasické, poctivé vinařské postupy zaostalé, ba naopak.
Především ony dovolují rozvinout mnohostrannou barevnost vín.

Co vylučujeme:

Vylučujeme používání selektovaných kvasinek, které dnes vytvářejí doslova kvasinkový smog ve většině sklepů. 

Nezaměnitelnost dávají vínu především mikroorganismy z vinice a ze sklepa. Žádné průmyslově kultivované mikroorganismy do přírodního vína nepatří.

Dále vylučujeme přidávání enzymů, taninů a dalších látek během přípravy vína.

Upřednostňujeme dřevěné, keramické či skleněné nádoby na víno. Většina našich vín fermentuje a zraje ve dřevě.

Ve vinohradech nepoužíváme herbicidy, insekticidy a upřednostňujeme kontaktní postřiky, které jsou v souladu s bio režimem. Cílem je získat bio certifikaci – ačkoli současná „industrializace bio vinohradnictví a především sklepní praxe v bio vinařství nás znepokojuje a chceme si vždy zachovat nezávislost a být „víc než bio“ legislativně vymezené EU.