Zveme vás na 1. kulinářský trh časopisu Apetit – Apetit piknik - který se koná v sobotu1. října 2011 od 10 hodin na Karlínském náměstí v Praze. Zakoupíte a ochutnáte tam domácí speciality připravené skvělými kulináři a farmáři, kteří byli vybráni redakcí časopisu Apetit. Můžete se těšit na dobroty z masa, koláče, sýry, pečivo, rozmanité sladkosti, domácí pivo či čaje… Každý z vás si najde to své.
Vinograf bude mít ve svém stánku spoustu dobrých vín a to nejen tichých, ale také šumivých! Bez těch se správný brunch (nebo odpolední svačinka) – ani v Karlíně ! rozhodně neobejde!
Vinařství mě už dříve zaujalo názvem, o kterém jsem už podvědomě dlouho přemýšlel. Co asi může znamenat? Že by šlo o vinařství pana L. a pana S.?
Další virtuální setkání s vinařstvím jsem zaznamenal až při surfování na maďarských blozích o víně, kde jsem narazil na reportáž o návštěvě v tomto vinařství a další zajímavosti. Elesko, neboli Éleskő je vlastně maďarský název teď už zříceniny středověkého hradu Ostrý kameň v Malých Karpatech, který měl funkci hlídat obchodní cesty vedoucí na Moravu. Technologicky i designově moderní a velké vinařství má 110 ha nově vysazených vinic (r. 2005) na náhorní plošině při obci Vištuk v Malých Karpatech, odkud pochází i toto víno. Že Elesko není žádný malý hráč, dokazuje fakt že vlastní další vinice (15 + 10 ha v přípravě) i v slovenské části Tokaje (podle maďarského bloggera jim to jde dobře) a taky při Anapě, na ruském pobřeží Černého moře.
Mezi velkými slovenskými vinařstvími není vůbec typické, že vinaří z vlastních vinic, takže to hodnotím rozhodně jako plus. Hlavním technologem je chlapík z Nového Zélandu, což je další zajímavost.
Víno
Tak už konečně šup do sklenky! Ve vůni svěží třešně a zralé višně. Jsou cítit decentní znaky zrání v sudu, nepůsobí nikterak přetoastovaným dojmem. Primárně ovocitý charakter vůně na druhý den vynikne ještě víc a posouvá se směrem k moc příjemným zralým tónům. Pro dokonalý efekt tedy doporučuji víno před napitím na pár hodin nechat nadechnout. V téměř plnoštíhlé chuti opět čerstvé ovoce, dost kyselin, něco málo třísla. Při 12% alkoholu a středně temné barvě by člověk ani neočekával tak znatelné tělo. Dochuť je relativně dlouhá, objeví se čerstvé ovoce, opět taniny a taky velmi jemný tón vanilky.
Bezvadně by se to dalo snoubit s jídlem. Komu kyseliny vyloženě nevadí, může si ho užít i jako samotný chod. Vzhledem k aktuálnímu stavu ovoce a velmi svěžím kyselinám je tento Zweigelt nejspíš vhodný k další archivaci. Celkově je to dobře zvládnuté vínečko, nelze mu nic vyčítat. Pan Horešovský líčil ještě lepší kvality dalšího ročníku, tak se budu těšit !
Přijďte do baru ochutnat set 4 vín – Veltlínských zelených z Mikrosvínu Mikulov. Technolog odpovědný za tato vína (neboli autor a tvůrce) vám ve videorozhovoru s Klárou vína trochu přiblíží jaká jsou, ale rozhodně si nenechte ujít možnost ochutnat tato vína osobně. Ostatně, proto to děláme. Máte šanci na seznámení s víny – zástupci celé škály “veltlínské mikrosácké” produkce, a to v těchto parametrech:
Degustační set 4 vín po 0,05 dcl, ceny jsou seřazené láhev in/out/set (neboli cena za láhev v baru / cena za láhev sebou / cena za degustační set 2dcl) takto:
2007: 285/229/139
2008: 305/245/139
2009: 349/279/139
2010: 345/275/139
Jak vidíte, jde o ceny, za které stojí spáchat hřích :-)
Proč zrovna Mikrosvín Mikulov? Za prvé ho máme moc rádi. A dejme tomu, že Mikros je známý svými zcela typickými, velmi intenzivně se projevujícími vlašáky z poloh Pálavy, unikátní české (jojo, už to slyším – moravské) vinařské enklávy. Vína odtud jsou téměř etalonem absolutně terroirového vlašáku, a mnoho lidí má za to, že jsou možná nejlepší na světě.
Jenže tento díl je o veltlínech… Veltlíny jsme vybrali záměrně proto, abychom ukázali, že i veltlínské zelené, taková rovněž zcela typická odrůda pro Moravu, ovšem více než úspěšně “ostřelovaná” blízkými rakouskými veltlíny, a většinou spojovaná se Znojemskem, jsou právě z Mikrosu neméně skvělé a zajímavé (už jsem slyšel že dokonce lepší). Čtyři vedle sebe jsme dali proto, abychom ukázali rozdíl mezi ročníky a také rozdíl, který se ve vínech projevuje zráním v láhvi při volbě konkrétní technologie. Je to na nich moc dobře vidět a vřele doporučujeme shlédnout komentář Petra Ptáčka, který je jejich autorem a tvůrcem…
(ne)Vinný lístek
Loading ...
