Miroslav Kovács, vína gastronomická – 15.4.2010
vinařský Hotel Pinot, vinný sklep Lustermannský, vinný bar Vinograf
“Hele, teď jsem pil Kováčův saviňon 08, super věc. Nemoh bys mi to někde sehnat?”
“Tak mám drb: Kováč přej odešel z VéOsmičky. Už se jim to sype, co? Prej chce jít svou cestou, to jsem teda zvědavej…”
“Prej děláš degustaci Kováče, a prej s jídlem jo? To chci! …kdy to děláš?”
“Kováče znám, čéče… toho nemusim. Samý slaďáky.”
Střední vinařská firma. Produkuje 250 tisíc láhví vína za rok a větší množství vína vyrábět už nechce.
Terroir, jednoznačné určení místa původu hroznu a jeho nezaměnitelná originalita, je pro Kovácse preferovaná hodnota. Každým rokem velmi bedlivě sleduje vinice, vliv klimatu, půdy a ostatních faktorů na hrozen, který dává krásná vína jednoznačně spojovaná s vinicí.
Hrozen a z něj získaný mošt nedoslazuje. Pouze přírodní a přirozená cukernatost je jednou ze zásad. Jedině tak může tvořit víno, které je zdraví prospěšné, a které nabídne svůj nezaměnitelný, originální výraz.
| Neuburské, výběr z hroznů |
2008 |
Novosedly, Stará hora |
14 |
9,2 |
5,7 |
14/08 |
| roláda z vepřového se sýrem, mandlemi a rukolou | ||||||
| Sauvignon, pozdní sběr |
2009 |
Nový Přerov, Na štrekách |
14 |
19,3 |
6,6 |
11/09 |
| sýrová roláda se sušenou meruňkou a ananasem | ||||||
| Zweigeltrebe rosé, pozdní sběr |
2009 |
Novosedly, Kamenný vrch |
13,5 |
12,5 |
5,5 |
10/09 |
| losos marinovaný v olivovém oleij a štávě z jahod na toastovém chlebu s jahodou a máslem | ||||||
Zanechte komentář nebo odkaz z vlastních stránek.
Loading ...
