Degustace MODRÝ SKLEP – 29.3.2010
vinařský Hotel Pinot, vinný sklep Lustermannský, vinný bar Vinograf
MODRÝ SKLEP (Agrodružstvo Šaldorf) – Je Modrý sklep skutečně modrý? Ano je. Je vykopaný cca 20 m pod zemí v pískovci, který skutečně má na denním světle modrou barvu. Svou 350 metrů dlouhou spletí chodeb tvoří sklep labyrint, ve kterém neznalý člověk snadno zabloudí.
Vína z Modrého sklepa se vyznačují tím, že nejsou vytvářena “komerčně” – na rychlé vypití, nýbrž je jim dán čas na jejich zrání… Znojemská pooblast poskytuje zpravidla vína s vyšším obsahem kyselin a mladá vína by se mohla zdát poněkud hrubá. Záměrem sklepmistra je proto ponechávat víno zrát delší čas, než vinařství započne s jeho distribucí. Ta nejkvalitnější vína nazrávají několik let a navzdory všem dnešním trendům mladých vín je víno z Modrého sklepa, které je staré pět, deset či více let, opravdovým degustačním zážitkem (doufám, že nějaké takové víno také ochutnáme!). Tedy to, co vinař přinese z vinohradu, se v Modrém sklepě snaží zachovat a ponechávají na sklepmistrovi a na příhodných podmínkách sklepního zrání dotvoření specifického terroir…
Modrý sklep je znám především mimořádnými Sauvignony, typově charakteristickými pro Znojemskou vinařskou podoblast.
Jak se u nás pomalu již stává zvykem, nepůjde jen o pouhou prezentaci vín, nýbrž pan Pavel Hub předvede poněkud netradiční ochutnávku. Budete mít možnost ochutnat, porovnat a zhodnotit vedle sebe vína, tentokrát jakostní a přívlastková. Půjde o to zjistit, proč jsou vína jakostní levnější a dostupnější širšímu okruhu zákazníků než vína přívlastková. “Jakostky” z Modrého sklepa jsou velice dobře pitelné a byť jsou obecně jakostní vína považována za méně kvalitní, tentokrát zaujmou i v porovnání s vyššími přívlastky. Výkladem pana Huba např. zjistíte, co se děje s hrozny po sklizni a proč se z jedněch dělá víno právě jakostní a z druhých víno přívlastkové.
Z degustačního seznamu vidíte, že srovnání bude zajímavé. Jsme zvědavi, jak se pan Hub popere např. s tím, že po úžasném a plném Tamínu 07 PS podá právě jakostní Sauvignon. A jak doufáme, mimo tuto nabídku pan Hub pro nás otevře i nějakou archivní raritku.
Ochutnáme přinejmenším:
Veltlínské zelené – jakostní 2008
Veltlínské zelené 07 PS G 2007
Rulandské bílé – jakostní 2008
Rulandské bílé 06 VzH G 2006
Muškát moravský 07 K 2007
Tramín – jakostní 2007
Tramín 07 PS G 2007
Sauvignon – jakostní 2008
Sauvignon 07 PS G 2007
Cabernet Sauvignon – jakostní 2006
Cabernet Sauvignon 06 PS G 2006
Rezervace míst na: http://www.misenska.cz/rezervace.html
Zanechte komentář nebo odkaz z vlastních stránek.
Loading ...
